La scamorza è un formaggio a brevissima stagionatura, a forma di pera, con una testa sottolineata da una lieve strozzatura, legata con un filo di paglia. La pasta filata di colore bianco, diventa di colore bruno con l’affumicatura.
Tutti i nostri affumicati sono prodotti con il sistema tradizionale di affumicatura naturale a caldo, che permette di ottenere il tipico colore e gradevole gusto di affumicato. L’affumicatura naturale a caldo viene eseguita in affumicatoi, sottoponendo il prodotto a brevi periodi di esposizione a fumo di legna prodotto in appositi bruciatori con miscele di trucioli di legna certificati.
DENOMINAZIONE DEL PRODOTTO
SCAMORZA BIOLOGICA IN CLUSTER
(Formaggio fresco a pasta filata)
SCAMORZA AFFUMICATA BIOLOGICA IN CLUSTER
(Formaggio fresco a pasta filata affumicata)
INGREDIENTI
LATTE vaccino pastorizzato*, sale, acido lattico, caglio.
*Ingredienti biologici
Affumicatura naturale.
SHELF LIFE
23 giorni
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
(PER 100g DI PRODOTTO)
SCAMORZA BIANCA(PER 100g DI PRODOTTO)
SCAMORZA BIANCA
Valore energetico: 1032kJ – 248kcal
Grassi (di cui saturi): 18g (11g)
Carboidrati: 0,5g (di cui zuccheri): 0,5g
Proteine: 21g
Sale: 1,5g
SCAMORZA AFFUMICATA
Valore energetico: 1037kJ – 249kcal
Grassi (di cui saturi): 17g (10g)
Carboidrati: 0g (di cui zuccheri): 0g
Proteine: 24g
Sale: 1,8g
Valore energetico: 1032kJ – 248kcal
Grassi (di cui saturi): 18g (11g)
Carboidrati: 0,5g (di cui zuccheri): 0,5g
Proteine: 21g
Sale: 1,5g
SCAMORZA AFFUMICATA
Valore energetico: 1037kJ – 249kcal
Grassi (di cui saturi): 17g (10g)
Carboidrati: 0g (di cui zuccheri): 0g
Proteine: 24g
Sale: 1,8g
PESO NETTO
190g
FORMATO DEL PRODOTTO
190g
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
+4°C
VALORI MICROBIOLOGICI
Salmonella spp.: Assenti in 25g
E.coli: <100 UFC/g
Listeria monocytogenes: assente in 25g
Staphylococcus aureus: 100 UFC /g
VALORI CHIMICI
Aflatossine:
<0.15 μg/kg
Pesticidi: <0.010 mg/kg
Metalli pesanti: <0.010 mg/kg
