Il Puglianello Canestrato è uno dei prodotti più tradizionali dell’artigianato pugliese, stagionato 30 giorni nei canestri di giunco, dai quali deriva il suo nome.
DENOMINAZIONE DEL PRODOTTO
PUGLIANELLO 2Kg (Circa) (Formaggio a pasta molle)
INGREDIENTI
LATTE crudo, fermenti, sale, caglio, additivi sulla crosta: E235, E160b.
SHELF LIFE
60 giorni
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
(PER 100g DI PRODOTTO)
Valore energetico: 1155 kj – 279 Kcal
Grassi (di cui saturi): 24g (13g)
Carboidrati: 0,5g (di cui zuccheri): 0,5g
Proteine: 16g
Sale: 1,2g
PESO NETTO
2Kg
FORMATO DEL PRODOTTO
2Kg
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
+4°C
VALORI MICROBIOLOGICI
Salmonella spp.: Assenti in 25g
E.coli: <100 UFC/g
Listeria monocytogenes: assente in 25g
Staphylococcus aureus: 100 UFC /g
STAGIONATURA
30gg
