Le Piattelle sono dei dischi di scamorza formati a mano, tipici della cucina pugliese. Sempre a disposizione per un piatto veloce e gustoso, sono disponibili sia bianche che affumicate.
Tutti i nostri affumicati sono prodotti con il sistema tradizionale di affumicatura naturale a caldo, che permette di ottenere il tipico colore e gradevole gusto di affumicato. L’affumicatura naturale a caldo viene eseguita in affumicatoi, sottoponendo il prodotto a brevi periodi di esposizione a fumo di legna prodotto in appositi bruciatori con miscele di trucioli di legna certificati.
DENOMINAZIONE DEL PRODOTTO
PIATTELLA BIANCA
(Formaggio fresco a pasta filata)
PIATTELLA AFFUMICATA
(Formaggio fresco a pasta filata affumicata)
INGREDIENTI
PIATTELLA AFFUMICATA
Cagliata di LATTE vaccino pastorizzato (LATTE vaccino pastorizzato, sale, fermenti, caglio), LATTE vaccino pastorizzato, sale, correttore di acidità E330, caglio.
Affumicatura naturale.
SHELF LIFE
23 giorni
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
(PER 100g DI PRODOTTO)
PIATTELLA AFFUMICATA
Valore energetico: 1037kj – 249Kcal
Grassi (di cui saturi): 17g (10g)
Carboidrati: 0g (di cui zuccheri): 0g
Proteine: 24g
Sale: 1,8g
PESO NETTO
250g e 1,5kg
FORMATO DEL PRODOTTO
100g
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
+4°C
VALORI MICROBIOLOGICI
Salmonella spp.: Assenti in 25g
E.coli: <100 UFC/g
Listeria monocytogenes: assente in 25g
Staphylococcus aureus: 100 UFC /g
VALORI CHIMICI
Aflatossine: <0.015μg/kg
Pesticidi: <0.010 mg/kg
Metalli pesanti: <0.010 mg/kg
