Per rispondere alle richieste dei clienti, proponiamo la Mozzarella tagliata tipo Julienne offrendo molteplici vantaggi: la resa qualitativa (assenza di siero sia in fase di stoccaggio che in fase di cottura), la praticità d’uso dimostrata dall’ottimizzazione dei tempi (non è necessario “preparare” il prodotto) e il dosaggio (inferiore di circa il 10% rispetto al prodotto tagliato al momento).
DENOMINAZIONE DEL PRODOTTO
JULIENNE
(Formaggio fresco a pasta filata)
INGREDIENTI
JULIENNE
Cagliata di LATTE vaccino pastorizzato (LATTE pastorizzato vaccino, sale, fermenti, caglio), LATTE pastorizzato vaccino, sale, correttore di acidità: E330, caglio.
JULIENNE DA LATTE
LATTE pastorizzato vaccino, sale, correttore di acidità: E330, caglio
SHELF LIFE
20 giorni
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
(PER 100g DI PRODOTTO)
Valore energetico: 1093kJ – 262kcal
Grassi (di cui saturi): 18g (10g)
Carboidrati: 0,1g (di cui zuccheri): 0,1g
Proteine: 25g
Sale: 1g
PESO NETTO
1kg, 3Kg, 4kg
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
+4°C
VALORI MICROBIOLOGICI
Salmonella spp.: Assenti in 25g
E.coli: <100 UFC/g
Listeria monocytogenes: assente in 25g
Staphylococcus aureus: 100 UFC /g
VALORI CHIMICI
Aflatossine: <0.15 μg/kg
Pesticidi: <0.010 mg/kg
Metalli pesanti: <0.010 mg/kg
