Il nostro filone è un formaggio a pasta filata, prodotto direttamente dal latte cagliato di mucca; ha un gusto eccezionale e si presta ad essere servito in diverse variazioni. Ideale per il consumo in larga scala e per essere affettata e dosata per la linea ristorazione e pizzerie.
DENOMINAZIONE DEL PRODOTTO
SCAMORZONE BIANCO
(Formaggio fresco a pasta filata)
SCAMORZONE AFFUMICATO
(Formaggio fresco a pasta filata affumicata)
INGREDIENTI
Cagliata di LATTE (LATTE vaccino pastorizzato, sale, fermenti, caglio), LATTE vaccino pastorizzato, sale, correttore di acidità E330, caglio.
Affumicatura naturale.
SHELF LIFE
20 giorni
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
(PER 100g DI PRODOTTO)
Valore energetico: 1037kJ – 249kcal
Grassi (di cui saturi): 17g (10g)
Carboidrati: 0g (di cui zuccheri): 0g
Proteine: 24g
Sale: 1,8g
PESO NETTO
2Kg
FORMATO DEL PRODOTTO
2Kg
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
+4°C
VALORI MICROBIOLOGICI
Salmonella spp.: Assenti in 25g
E.coli: <100 UFC/g
Listeria monocytogenes: assente in 25g
Staphylococcus aureus: 100 UFC /g
VALORI CHIMICI
Aflatossine: <0.15μg/kg
Pesticidi: <0.010 mg/kg
Metalli pesanti: <0.010 mg/kg
