Prodotta con latte 100% pugliese, è un formaggio a pasta filata disponibile sia bianco che affumicato. La sua forma è tondeggiante con buco al centro, proprio per questo prende il nome di Ciambella.
Tutti i nostri affumicati sono prodotti con il sistema tradizionale di affumicatura naturale a caldo, che permette di ottenere il tipico colore e gradevole gusto di affumicato. L’affumicatura naturale a caldo viene eseguita in affumicatoi, sottoponendo il prodotto a brevi periodi di esposizione a fumo di legna prodotto in appositi bruciatori con miscele di trucioli di legna certificati.
DENOMINAZIONE DEL PRODOTTO
CIAMBELLA BIANCA
(Formaggio fresco a pasta filata)
CIAMBELLA AFFUMICATA
(Formaggio fresco a pasta filata affumicata)
INGREDIENTI
Cagliata di LATTE vaccino pastorizzato (LATTE vaccino pastorizzato , sale, fermenti, caglio), LATTE vaccino pastorizzato, sale, correttore di acidità E330, caglio.
Affumicatura naturale
SHELF LIFE
CIAMBELLA BIANCA 23 giorni
CIAMBELLA AFFUMICATA 30 giorni
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
(PER 100g DI PRODOTTO)
Valore energetico: 1037 kj – 249 Kcal
Grassi (di cui saturi): 17g (10g)
Carboidrati: 0g (di cui zuccheri): 0g
Proteine: 24g
Sale: 1,8g
PESO NETTO
2kg
FORMATO DEL PRODOTTO
2 kg
MODALITÀ DI CONSERVAZIONE
+4°C
VALORI MICROBIOLOGICI
Salmonella spp.: Assenti in 25g
E.coli: <100 UFC/g
Listeria monocytogenes: assente in 25g
Staphylococcus aureus: 100 UFC /g
VALORI CHIMICI
Aflatossine/Aflatoxins: <0.15 μg/kg
Pesticidi/Pesticides: <0.010 mg/kg
Metalli pesanti/Heavy metals: <0.010 mg/kg
