Provola tipo Calabra

Bianca e Affumicata

La Provola Calabra è un formaggio a pasta filata che ha le sue origini sull’altopiano Silano Calabrese. Essendo attenti estimatori delle tipicità locali italiane, non solo pugliesi, la nostra provola è ispirata a questa tipicità calabrese, sia nella versione bianche che in quella affumicata.

Tutti i nostri affumicati sono prodotti con il sistema tradizionale di affumicatura naturale a caldo, che permette di ottenere il tipico colore e gradevole gusto di affumicato. L’affumicatura naturale a caldo viene eseguita in affumicatoi, sottoponendo il prodotto a brevi periodi di esposizione a fumo di legna prodotto in appositi bruciatori con miscele di trucioli di legna certificati.

Le Scamorze

Scheda tecnica del prodotto

PROVOLA BIANCA TIPO CALABRIA

(Formaggio a pasta filata)

 

PROVOLA TIPO CALABRIA AFFUMICATA

(Formaggio a pasta filata affumicato)

Cagliata di LATTE vaccino pastorizzato (LATTE vaccino pastorizzato, sale, fermenti, caglio), LATTE vaccino pastorizzato, sale, correttore di acidità E330, caglio.

Affumicatura naturale

(VALORI MEDI PER 100G DI PRODOTTO)

 

PROVOLA BIANCA TIPO CALABRIA

Umidità: 58,5% | Grasso sul t.q.: 18% | Grasso sul s.: 43,37%

 

PROVOLA TIPO CALABRIA AFFUMICATA

Umidità: 57,2% | Grasso sul t.q.: 17% | Grasso sul s.: 39,71%

90 giorni

(PER 100g DI PRODOTTO)

 

PROVOLA BIANCA TIPO CALABRIA

Valore energetico: 1032kj – 248Kcal | Grassi (di cui saturi): 18g (11g)  |  Carboidrati: 0,5g (di cui zuccheri): 0,5g  |  Proteine: 21g  |  Sale: 1,5g

 

PROVOLA TIPO CALABRIA AFFUMICATA

Valore energetico: 1037 kj – 249 Kcal  |  Grassi (di cui saturi): 17g (10g)  |  Carboidrati: 0g (di cui zuccheri): 0g  |  Proteine: 24g  |  Sale: 1,8g

Salmonella spp.: Assenti in 25g  | E.coli: <100 UFC/g | Listeria monocytogenes: assente in 25g  | Staphylococcus aureus: 100 UFC /g

Aflatossine: <0.15μg/kg | Pesticidi: <0.010 mg/kg | Metalli pesanti: <0.010 mg/kg

Formati

Questo prodotto è disponibile in:

Vaschetta da 1kg

Scadenza 1 anno