SCAMORZA

Bianca e affumicata

La scamorza è un formaggio a brevissima stagionatura, a forma di pera, con una testa sottolineata da una lieve strozzatura, legata con un filo di paglia. La pasta filata di colore bianco, diventa di colore bruno con l’affumicatura.

Tutti i nostri affumicati sono prodotti con il sistema tradizionale di affumicatura naturale a caldo, che permette di ottenere il tipico colore e gradevole gusto di affumicato. L’affumicatura naturale a caldo viene eseguita in affumicatoi, sottoponendo il prodotto a brevi periodi di esposizione a fumo di legna prodotto in appositi bruciatori con miscele di trucioli di legna certificati.

La Scamorza

Scheda tecnica del prodotto

SCAMORZA BIANCA

(Formaggio fresco a pasta filata)

SCAMORZA AFFUMICATA

(Formaggio fresco a pasta filata affumicata)

Cagliata di LATTE vaccino pastorizzato (LATTE vaccino pastorizzato, sale, fermenti, caglio), LATTE vaccino pastorizzato, sale, correttore di acidità E330, caglio.

Affumicatura naturale.

23 giorni

SCAMORZA AFFUMICATA

Valore energetico: 1037kJ – 249kcal

Grassi (di cui saturi): 17g (10g)

Carboidrati: 0g (di cui zuccheri): 0g

Proteine: 24g

Sale: 1,8g

250g 330g 1kg 3,2kg 3,6kg

100g 200g 250g 330g 400g

Salmonella spp.: Assenti in 25g  | E.coli: <100 UFC/g | Listeria monocytogenes: assente in 25g  | Staphylococcus aureus: 100 UFC /g

Aflatossine: <0.15 μg/kg| Pesticidi: <0.010 mg/kg | Metalli pesanti: <0.010 mg/kg

Formati

Questo prodotto è disponibile in:

Vaschetta da 250g

Vaschetta da 500g

Vaschetta da 1kg

Scadenza 1 anno