Scamorza bianca e affumicata

BIO

La scamorza è un formaggio a brevissima stagionatura, a forma di pera, con una testa sottolineata da una lieve strozzatura, legata con un filo di paglia. La pasta filata di colore bianco, diventa di colore bruno con l’affumicatura.

Tutti i nostri affumicati sono prodotti con il sistema tradizionale di affumicatura naturale a caldo, che permette di ottenere il tipico colore e gradevole gusto di affumicato. L’affumicatura naturale a caldo viene eseguita in affumicatoi, sottoponendo il prodotto a brevi periodi di esposizione a fumo di legna prodotto in appositi bruciatori con miscele di trucioli di legna certificati.

Biogioia

Scheda tecnica del prodotto

SCAMORZA BIOLOGICA IN CLUSTER

(Formaggio fresco a pasta filata)

 

SCAMORZA AFFUMICATA BIOLOGICA IN CLUSTER

(Formaggio fresco a pasta filata affumicata)

LATTE vaccino pastorizzato*, sale, acido lattico, caglio.

*Ingredienti biologici

Affumicatura naturale.

23 giorni

(PER 100g DI PRODOTTO)

 

SCAMORZA BIANCA

Valore energetico: 1032kJ – 248kcal

Grassi (di cui saturi): 18g (11g)

Carboidrati: 0,5g (di cui zuccheri): 0,5g

Proteine: 21g

Sale: 1,5g

SCAMORZA AFFUMICATA

Valore energetico: 1037kJ – 249kcal

Grassi (di cui saturi): 17g (10g)

Carboidrati: 0g (di cui zuccheri): 0g

Proteine: 24g

Sale: 1,8g

190g

Salmonella spp.: Assenti in 25g  | E.coli: <100 UFC/g | Listeria monocytogenes: assente in 25g  | Staphylococcus aureus: 100 UFC /g

Aflatossine: <0.15 μg/kg | Pesticidi: <0.010 mg/kg | Metalli pesanti: <0.010 mg/kg

Formati

Questo prodotto è disponibile in:

La Burrata classica rappresenta l'eccellenza pugliese e il suo gusto antico della tradizione. Scoprila in tutte le sue versioni.

Vaschetta da 500g

Vaschetta da 1kg

Scadenza 1 anno